鱿鱼炸三到五分钟就熟透啦，油温别太高了，否则外皮焦了里面还没熟。鱿鱼要选新鲜的，冷冻的得多炸半分钟。炸完别急着捞，等浮起来再捞，这样外皮更酥脆。

为啥是这个时间呢？鱿鱼本身带点碱味，高温炸三分钟能逼出腥味，再炸两分钟肉就熟了。根据《家庭烹饪指南》数据，新鲜鱿鱼在180度油温下，每分钟炸1.5厘米厚度，正好三到五分钟。冷冻鱿鱼多炸半分钟是因为冰晶需要更长时间融化。浮起来的原理是熟透的鱿鱼体积会膨胀，这时候捞出来控油，配椒盐蘸料特香！不过别炸太久，五分钟后肉会变硬发柴。