鱿鱼丝放两三天到一周容易变干，常温放容易受潮或失水。要保存久得冷藏或密封装，放阴凉干燥处别见光。鱿鱼丝本身水分多，放久了表面油分蒸发，肉就干硬了。

因为鱿鱼丝出厂时水分占70%以上，常温下每24小时流失5%-8%水分。实验显示常温放三天水分降15%，冷藏能减慢到3%以内。比如某品牌测试，常温密封装放七天硬得咬不动，冷藏放一个月还软乎。关键在湿度，空气湿度低于60%就会变干，所以放阴凉处用保鲜膜包好，加两包干燥剂更保险。要是放窗台边，风一吹水分流失快，三天准变硬。