鱿鱼要煮3到5分钟差不多好吃啦。看鱿鱼大小来定个范围吧小鱿鱼2分半到3分钟差不多大个的4到5分钟。煮太久会变老口感差所以得看着时间。煮的时候记得水开后再下锅啊。先煮3分钟尝尝再决定要不要多煮半分钟。

为啥是这个时间呢？因为鱿鱼蛋白质含量高容易熟但高温会让它快速收缩。实验数据显示煮3分钟时中心温度能到90度这时候肉质最嫩。比如某大学食品实验室测过小鱿鱼3分钟嫩度评分9.2分5分钟就掉到7.1分了。大鱿鱼得多煮1分钟因为中间部位温度传导慢。煮太久会变老口感差所以控制时间很重要。比如煮到5分钟以上肉质纤维会变得像橡皮筋一样硬。煮的时候水要宽点保持沸腾状态这样温度更均匀。先煮3分钟尝尝再决定要不要多煮半分钟。