高压锅煮板栗要放一厘米二厘米水，压十五二十分钟就熟透。板栗得泡水半小时去壳，高压锅盖子别拧太紧，留条缝让蒸汽跑。高压锅压板栗时间不能太短，否则壳硬得跟石头似的咬不动；压太久又容易烂成渣，肉都粘锅底。

高压锅压板栗要这样操作：水放得比锅底高两指宽，水太多容易溢出来，太少板栗中间还夹生。高压锅上汽后算起时间，普通款压十五分钟，老款可能少两分钟。数据来源《中国家庭烹饪百科》，高压锅压力让水沸腾到120度，比普通锅100度快两倍，所以时间砍半。板栗壳硬得像盔甲，高压锅蒸汽钻进缝隙把壳撑开，肉就煮软了。高压锅压的时间要是突然断气，得再上汽再计时，否则板栗会夹生。高压锅压板栗要盯紧盖子，蒸汽孔别被板栗堵住，否则压力上不去，时间就白费了。