鱿鱼足是鱿鱼身体末端的八条长触手，用来抓东西和游动，比如在寿司里做刺身。鱿鱼墨囊是喷墨的墨汁袋，能瞬间让敌人看不清方向。内脏可以熬汤，头足部是吃肉的主料。鱿鱼足肉多刺少，适合做刺身；墨囊墨汁能做甜品；内脏熬汤鲜味足；头足部口感像鸡肉。

因为鱿鱼足肌肉发达，所以适合做刺身，每只足含蛋白质30克，比普通肉类高15%。墨囊墨汁含氮量15%，能提鲜但过量会中毒，所以吃法有限。内脏含有大量胶原蛋白，熬汤后胶质丰富，北方人冬天必喝。头足部肉质紧实，口感像鸡肉，但价格比鸡肉贵30%。数据表明，鱿鱼足占整只鱿鱼重量40%，墨囊占5%，内脏和头足部各占30%和25%。比如青岛市场，鱿鱼足刺身每斤卖180元，墨汁甜品每份15元，内脏汤锅每锅30元，头足部炖菜每斤65元。所以老饕都懂，吃鱿鱼要看部位，不能瞎混着吃。