鱼身上刺最多的部位主要在鱼身中间段，两边靠近鱼头鱼尾的地方刺少。比如我们常吃的鲈鱼，中间那片肉最厚实刺也最多，两边靠近头尾的肉相对薄刺就少了。草鱼和鲤鱼也是这样，中间段的刺像梳子齿一样密排，两边就稀疏了。

你看啊，鱼在长身体的时候中间主骨长得多，像鲈鱼这种常见的淡水鱼，鱼身中间有8到10根主刺，草鱼的话可能更多到12根。这是因为鱼在成长过程中，中间区域需要支撑身体重量，骨头就长得更粗更密集。你看鱼腹那块肉，骨头少得像片薄纱，所以刺也少得可怜。不过不同鱼种也有差异，比如鲢鱼刺特别少，刺少得像片豆腐，而带鱼这种细长鱼刺反而分布在全身。处理鱼的时候，用筷子夹住中间段骨头一拉，就能把整片带刺的肉扯下来，剩下的两边肉刺就少得可以放心吃。