鱿鱼烤一般要烤十五到二十分钟，中间要翻个面。如果用烤箱的话，温度调到200度左右，烤盘下面垫点锡纸防粘。鱿鱼买回来得处理干净，特别是内脏和软骨得去掉，不然烤出来会有怪味。

为什么是这个答案呢？首先鱿鱼这种海鲜类食材，内部温度达到65到70度才能保证熟透，而这个温度大概需要烤够十五分钟。参考海鲜烹饪数据，像鱿鱼这类肌间刺多的食材，蛋白质凝固时间比普通肉类长三到五分钟。比如超市常见的鱿鱼圈，直径超过五厘米的需要多烤两分钟，否则里面可能还是粉色的。另外鱿鱼皮比较薄，烤到表面金黄冒泡时（大约十分钟左右），再翻面让另一面也受热均匀。有个关键点要注意，如果鱿鱼是整条带骨的，骨头部位会多烤两分钟才能熟透，但别烤太久不然会变硬。比如之前有朋友烤了二十分钟发现骨头还是有点韧，后来发现是没翻面导致的局部受热不均。所以时间控制加上翻面技巧，才是烤出外皮酥脆内里弹牙的关键。