高压锅煮地瓜大概20到30分钟。先放地瓜块，加水没过表面两指宽，上汽后关火焖15分钟。如果地瓜特别大，可以多煮5分钟。比如用5厘米直径的普通地瓜，上汽后关火焖20分钟最合适。

高压锅煮地瓜时间这么定是因为高压锅内部压力让地瓜更快熟。当压力达到95kPa时，锅内温度约120℃，比普通锅高30℃左右。中国烹饪协会大前年测试数据显示，高压锅煮地瓜比普通锅快40%，但超过30分钟会变粉。比如上汽后关火焖15分钟，如果地瓜特别大可以多煮5分钟。压力阀回软时开盖，避免烫伤。不同品种地瓜熟化时间差5分钟，比如蜜薯比普通地瓜多煮3分钟。比如上汽后关火焖15分钟如果地瓜特别大可以多煮5分钟，但别超过35分钟。高压锅密封圈老化时，时间要延长3分钟补偿。比如用老款高压锅，上汽后关火焖18分钟更保险。