高压锅土豆压十五分钟能熟，上汽后开始计时。土豆要选硬实的，切滚刀块别太小，高压锅上汽后放土豆，加水没过食材两指宽。关盖后压十五分钟，自然泄压再开盖，软糯不烂口感好。

高压锅上汽后温度能达到120度左右，比普通锅高40度，所以时间缩短。实验数据显示，普通锅煮土豆需20分钟，高压锅只需15分钟就能让淀粉充分糊化。比如用2.5公斤高压锅，放500克土豆，加水300毫升，上汽后压15分钟，内部温度稳定在120度持续12分钟，这样土豆芯温度能达到95度以上，比普通锅高30度。但要注意土豆块别切太小，否则容易糊底。有人试过压10分钟，土豆芯温度只有85度，不够软。所以时间不能少，但也不能超过20分钟，否则会发面。高压锅的密封圈和排气阀状态也要检查，否则压的时间不准。