高压锅煮绿豆汤大概要煮20到25分钟，关火后焖十分钟。绿豆吸水快，高压锅压力大，所以时间比普通锅少。焖十分钟豆皮更软，汤水更细腻。

高压锅压力高，绿豆吸水膨胀速度加快，所以时间缩短。实验数据 shows 传统砂锅煮要40分钟，高压锅能省一半时间。但豆皮容易夹生，关火焖十分钟让豆皮充分吸收汤汁。比如用10斤绿豆，高压锅上汽后压25分钟，自然泄压后再焖10分钟，汤色绿得透亮，豆子开花不结块。高压环境让水温能到120度，普通锅只能100度，温度高自然熟得快。但焖着才能让豆皮里的淀粉溶出来，汤才清甜。所以时间控制好，绿豆汤才好喝。