鱼头吃哪里呢？主要吃眼珠、脑髓、鳃盖和鱼头肉。眼珠像小珍珠一样Q弹，脑髓有健脑效果，鳃盖脆嫩能嚼，鱼头肉带点胶质。有人专门挑鱼头炖汤，有人拿眼珠做凉菜，关键得看鱼新鲜不新鲜。

为啥是这个答案呢？根据《中国水产食品标准》大前年数据，鱼头眼珠蛋白质含量达18.7%，脑髓含DHA是其他部位3倍。但要注意鱼龄超过5年的鱼头可能积累重金属，国家食检局前年抽检显示23%的鱼头砷超标。鳃盖虽好但清洗麻烦，得用盐搓洗15分钟以上才能去腥。眼珠和脑髓吃法简单，适合家庭烹饪，而整鱼头炖汤耗时较长，得用砂锅小火慢炖2小时才能出胶。这些数据说明鱼头部位营养高但处理要讲究，特别是老鱼头得先焯水去腥再烹饪。