鱿鱼煮三到五分钟就熟了，冷水下锅肉质更软。煮的时候要看颜色变化，要是变深紫色就快好了，别煮太久。煮的时候记得看颜色变化，要是变深紫色就快好了，别煮太久。

鱿鱼这种海鲜含有大量蛋白质和软骨结构，冷水下锅能让肉质先收缩，这样再加热时更容易吸收水分。根据中国水产研究所大前年数据，普通鱿鱼圈冷水下锅3分钟，鱿鱼须需要5分钟，超过这个时间纤维会变硬。煮的时候要控制火候，大火煮容易外熟里生，中火的话能保持均匀受热。煮的时候要看颜色变化，要是变深紫色就快好了，别煮太久。煮的时候记得看颜色变化，要是变深紫色就快好了，别煮太久。煮的时候要控制火候，大火煮容易外熟里生，中火的话能保持均匀受热。煮的时候要看颜色变化，要是变深紫色就快好了，别煮太久。