高压锅煮小米粥一般放水和米的比例是1:1，比如500克米就放500克水。不过有些朋友会多加20%的水，也就是500克米配600克水。煮的时候先放米，再加水，然后盖盖子压20分钟。要是米多水少，粥会太稠；水太多米不够，粥会夹生。高压锅的密封性比普通锅好，所以水分蒸发少，不需要像普通锅那样多加。

高压锅煮粥水量比例是1:1或1:1.2，因为高压锅内部压力高，会让水分更快蒸发。实验数据显示，普通锅煮小米粥需要1.5:1的水量，而高压锅只需1:1就能保证粥的浓稠度。比如用500克小米，普通锅要750克水，高压锅只需500克。这是因为高压锅的沸腾温度比普通锅高，水分在高压下蒸发速度加快，所以需要减少水量。但有些朋友习惯多加20%的水，这样煮出来的粥更绵软，尤其是用老小米或者砂锅高压锅时。高压锅的密封圈和排气阀会影响实际水量，建议先少放点水，煮好后尝味道再调整。