高压锅压猪蹄一般需要15-20分钟，具体看猪蹄大小和火候。如果猪蹄特别大，可以多压5分钟，但别超过25分钟，否则肉质会变柴。上汽后关火等自然泄压，这样肉质更软糯。

高压锅压猪蹄的时间主要跟两个因素有关。首先猪蹄大小直接影响耗时，小猪蹄约15分钟就能软烂，大猪蹄需要20分钟才能咬得动。根据美食博主@厨房小张的实测数据，500克猪蹄压15分钟，600克猪蹄压18分钟，700克猪蹄压20分钟。其次火候控制很关键，上汽后必须压够时间才能让胶原蛋白充分分解。比如先上汽后关火压15分钟，再开盖焖5分钟更入味。注意别超过25分钟，否则胶原蛋白会过度收缩变硬。就像煮鸡蛋一样，时间太长反而不好吃。