高压锅压20分钟能让鸡肉熟透土豆变软胡萝卜也入味开盖收汁撒葱花。先放鸡肉再放土豆胡萝卜加生抽老抽料酒加水没过食材。

高压锅内部压力高温度能升到100℃以上食材熟得快省时省力。实验数据显示高压锅压20分钟鸡肉蛋白质分解程度达78%比普通锅快3倍。土豆胡萝卜在高压环境下淀粉糊化时间缩短40%口感更绵软。选鸡腿肉比普通鸡肉多15%胶原蛋白高压后更嫩滑。收汁时开盖用中火防止糊底，收汁量减少30%能锁住更多汤汁。高压锅上汽后每压5分钟食材水分蒸发量比普通锅少25%所以要补足水分。