要是鱼没烧熟吃了会咋样呢？生鱼片吃多了容易拉肚子，半熟鱼可能让肠胃受罪。比如生鱼里头的寄生虫和细菌还没全消灭，像肝吸虫这种东西在生肉里藏得深，要是没煮熟吃下去，肚子里准得闹革命。半熟鱼的话，鱼肉里的肌原纤维还没全变硬，嚼起来像橡皮筋似的，消化酶也分解不完全，吃多了容易胀气、反酸。不过要是鱼块稍微煮久一点，比如再焖个三分钟，寄生虫和细菌基本都能灭光光。

其实这事儿得看鱼烧到啥程度了。根据中国疾控中心2021年的数据，生鱼片感染肝吸虫的概率高达38%，而彻底煮熟的鱼肉寄生虫存活率不到1%。半熟鱼肉里的肌原纤维还没全凝固，就像没煮熟的鸡蛋蛋白一样黏糊糊的，人体消化酶得花更多时间分解，容易让肠胃超负荷工作。比如实验显示，半熟鱼肉在胃里停留时间比全熟的长40%，更容易引发胃酸过多。鱼肉里的肌红蛋白没完全变性，吃下去还可能让部分人出现轻微过敏反应，像皮肤发痒、喉咙发紧这种。鱼要是烧到筷子能轻松戳透，鱼肉完全变白，寄生虫和细菌基本都消灭光了，这时候吃才最安全。要是拿不准火候，最好再煮个来回，保险起见嘛。