鱼头里最补脑的其实是鱼脑，眼睛和鳃边肉也金贵，特别是鱼脑这部分。吃鱼头汤时别把鱼脑挑出来，那可是精华所在，对眼睛和大脑都好。

鱼脑里头的DHA和卵磷脂特别多，有研究说鱼脑里的DHA是整条鱼的3倍多，眼睛里的维生素A是肉的部分十倍不止。比如有大学做过检测，鱼头里每100克含有120毫克DHA，而鱼身只有30毫克。鱼鳃附近那层白膜也富含胶原蛋白，炖汤时别漏掉。有人专门测过，鱼脑的蛋白质含量比鱼肉高15%，脂肪又健康，吃多了不怕胖。所以吃鱼头汤要连脑带眼一起煮，营养才补到位，特别是老人小孩吃，对记性好眼睛亮有好处。