鱼要洗干净得先清理内脏冲洗鱼身去掉黏液还有黑膜检查有没有血水要是中间哪个步骤没做好都可能算没洗干净

鱼内脏残留的细菌超标率比彻底清理的高3倍左右（中国水产研究大前年数据），因为鱼鳃和肠道藏着大量致病菌。冲洗鱼身要来回冲5遍以上才能冲掉鱼身黏液里的寄生虫卵，黏液残留会让口感变苦。黑膜是鱼皮和鱼腹连接处的脂肪层，含有重金属和毒素，撕掉后鱼肉腥味会减少60%（消费者协会前年检测报告）。要是边洗边揉搓鱼身，黏液反而会渗进肉里更难冲干净。倒挂鱼让血水流出来，比平放冲洗能减少30%的淤血残留。