高压锅焖饭一般15到20分钟就能熟透，要是用杂粮米可能得多焖5分钟。开盖时先别急着拔气阀，得等压力完全泄完再打开。高压锅焖饭时间主要看米种高压锅压力高温度也高，普通白米15分钟足够，东北大米或糙米得延长到18到20分钟。

高压锅焖饭时间主要看米种高压锅压力高温度也高，因为高压锅能产生1.2个大气压，让水温升到120℃以上，比普通锅的100℃快一倍。实验数据显示普通锅焖饭要30分钟，高压锅只要一半时间。杂粮米颗粒大水分多，得延长焖煮时间让米芯吸饱水。比如用高压锅焖东北大米饭，先加2.5倍水量，上汽后压15分钟最合适。要是米水比例不对，高压锅反而容易夹生。高压锅焖饭时米要淘洗两遍，避免米粒粘连。开盖时先别急着拔气阀，得等压力完全泄完再打开，否则容易烫伤。高压锅焖饭时间比普通锅快是因为高压让水分蒸发速度提升，但米种不同需要调整时间，杂粮米得多焖5分钟让米芯熟透。