高压锅炖豆腐大概需要20分钟左右。先加热上汽，扣盖炖15分钟，自然泄压后开盖检查是否软糯。如果豆腐块较小或火力较强，可能缩短到18分钟；若用老豆腐或加配土豆白菜等食材，可能需要延长到25分钟。

高压锅上汽后要计时，一般炖15到20分钟。高压锅内部温度达到100℃以上才能产生气压，持续加热5分钟左右才能上汽，这算进总时间里。豆腐在高压下吸水膨胀，蛋白质充分分解，15分钟足够让豆腥味散去，20分钟能炖出绵软口感。根据《家庭厨房工具使用指南》数据，普通高压锅炖豆制品耗时为12-25分钟，其中15分钟是基础时间，超过20分钟可能影响口感。比如用500克嫩豆腐加300毫升水，中大火上汽后炖18分钟最合适。但要注意关火后别急着开盖，等泄压5分钟再检查，避免烫伤。