鲍鱼蒸个三到五分钟就熟透啦，筷子能轻松戳透肉身不硬芯就成。火候中等别太大，锅盖别开太大缝，水汽均匀才能让肉保持嫩滑。蒸完别急着捞，焖个半分钟再端出来，肉汁才不会漏光。

为啥是这个时间啊？因鲍鱼个头不同得看重量啊，一般每斤肉蒸四分钟能透芯。像巴掌大的鲍鱼四分钟够，半斤重的得延到五分钟。数据来源是海鲜市场老师傅总结的，他们蒸完用竹签戳鲍鱼边角，能流出血水就熟透。蒸锅中间放鲍鱼最保险，火太大容易把肉边烧焦。要是用老砂锅蒸，时间可以少半分钟，因为砂锅保温好。有个别鲍鱼肉厚实，得多蒸二十秒，筷子戳不穿才正常。