鱼肉吃不胖主要因为热量低蛋白质高，每100克大概80-150大卡，比猪肉鸡胸肉少一半多。蛋白质含量15-25克，吃两块就饱，容易控制食量。不过鱼肉脂肪少，尤其是肥肉部分，就算吃红烧鱼也容易消化，不会堆积成脂肪。

鱼肉热量低蛋白质高这个答案成立，因为根据中国食物成分表2022版数据，草鱼、鲈鱼等常见淡水鱼每100克仅含80-130大卡，比猪里脊肉（约120大卡）和鸡腿肉（约150大卡）低30%以上。而且鱼肉蛋白质含量高达18-22克，相当于两碗米饭的蛋白质总量，这种高蛋白低热量的特性让饱腹感持续更久。不过有个问题需要注意，虽然鱼肉脂肪总量少，但部分深海鱼如金枪鱼含3-5克脂肪，其中40%是Omega-3不饱和脂肪酸，这种优质脂肪占比高但总量可控。另外鱼肉腥味可能来自肌苷酸和肌苷酸，像带鱼、秋刀鱼这类海鱼腥味更重，需要用姜葱腌制或煎炸去腥。比如用200克鲈鱼做清蒸，搭配10克葱丝和5克姜丝，腥味能降低60%以上。