高压锅烀猪爪放两指宽水，压30-40分钟。猪爪泡水半小时去腥，高压后焖10分钟更软糯。

高压锅压力能让水沸腾到120度，比普通锅高20度，所以时间比普通锅少一半。猪爪泡水半小时能逼出血水，高压后焖十分钟胶原蛋白更酥烂。根据《中国烹饪百科》数据，猪爪需保持120度以上高温分解胶质，水量过少会烧干结块，过多会冲淡味道。实际操作时，水要没过猪爪两指宽（约3厘米），这样高压后既能保证沸腾，又不会溢出。比如有人用高压锅压25分钟觉得硬，可能是水量太少，或者猪爪没泡够血水。正确流程是冷水下锅泡血水，上汽后压30分钟关火焖10分钟，这样猪爪才会入口即化带胶。模拟效果：高压后焖十分钟更软糯，猪爪泡水半小时去腥高压后焖十分钟更软糯，水量两指宽压30分钟就够。