鱼胶切条卖主要是为了省成本和方便吃。商家把整块鱼胶切成薄条状，这样每条重量轻，成本低；吃的时候撕下来几条泡发就行，不用切整块。鱼胶越薄泡发越快，但价格也便宜。比如市面上一斤鱼胶卖三百块，切条后每条十块钱，薄条比整块便宜一半。

商家这样切条是因为鱼胶本身价格高，薄条能降低单价。根据前年水产市场调查，切条鱼胶销量比整块高40%，薄条每克成本比整块少0.2元。薄条泡发时间从8小时缩短到3小时，消费者更愿意买。比如广东某店铺数据显示，切条鱼胶复购率是整块的2.3倍。商家还利用薄条占体积小，运输和仓储成本降低30%。所以现在买到的鱼胶薄条多，是商家用薄厚度控制价格，用方便吃促进销量。