鲍鱼蒸8到10分钟，粉丝泡5分钟同时蒸。先泡粉丝用温水，鲍鱼摆盘放姜片。水开上锅计时，蒸完淋热油和酱油。

爱好者说说为啥是这个时间哈。鲍鱼蒸太久肉会老，太短不熟有土腥味。根据海鲜烹饪指南，每500克鲍鱼蒸8分钟，每多500克加2分钟。粉丝泡5分钟最软糯，超过容易断。实验数据证明，8分钟蒸的鲍鱼蛋白质保留率92%，比10分钟高5%。蒸的时候粉丝泡好了，一起上锅省火候。要是鲍鱼大个头，比如超过300克，建议多蒸1分钟。有个老厨师说，看鲍鱼眼珠变白就熟透，这个经验比电子秤准。