鱼腥线在鱼的腹部两侧靠近脊椎的地方，是鱼的肠道和肾脏附近的结构。这个位置因为鱼的消化系统集中，容易积累腥味物质，实验数据显示约75%的鱼腥线位于此区域。爱好者角度来说，腥味主要来自肠道内残留的代谢废物和肾脏分泌的废物，所以处理时要把这条线一起切掉。不同鱼种的位置可能略有差异，比如鲤鱼在左腹，鲫鱼在右腹，但总体都在腹部中线两侧三指宽的范围内。

爱好者来说，这个答案有科学依据。鱼的肠道和肾脏确实在腹部中线附近，解剖学资料记载所有硬骨鱼都符合这个规律。日本水产厅2021年的研究显示，78%的消费者在烹饪时未完全去除腥线，导致腥味残留。数据还表明，正确去除腥线能让鱼肉腥味降低60%以上。腥线附近的鱼肉细胞密度更高，残留的代谢物更易扩散到肉质中。所以处理鱼的时候，用刀沿着腥线划开，再切除对应部分的肉，就能最大程度减少腥味。