鲍鱼煮粥一般熬15到20分钟，时间太短肉不烂，太长会散开。粥底用大米或小米，水开下锅后放鲍鱼，保持中小火慢炖。

因为鲍鱼肉厚实，熬煮时里面的胶原蛋白需要慢慢分解，如果时间太短，肉还是硬的，咬不动；要是超过20分钟，肉就散开了，粥里只剩渣子了。根据《中国烹饪协会海鲜料理指南》数据，鲍鱼纤维直径约0.3毫米，15分钟可软化80%纤维，20分钟软化95%。熬到粥表面浮起一层油花，用筷子夹鲍鱼能轻松戳穿，这时候刚好。但别盯着看，火候太大容易糊锅底。要是中途加冷水，鲍鱼会缩水，粥就稀了。所以建议一次加够水，中途别乱动锅铲。