高压锅煮莲子一般20-30分钟就能熟透具体时间看莲子大小和锅的火力大小高压锅里的压力能把温度提到120度左右这样煮出来的莲子既软糯又不会煮烂。要是用新买的莲子可能需要多煮5分钟因为有些莲子壳比较硬。

高压锅煮莲子时间之所以定在20-30分钟是因为高压环境能让莲子内部水分快速蒸发压力锅的密封性让温度稳定在120度左右这个温度下莲子中的淀粉颗粒在15分钟就能糊化完成剩下的15分钟主要是让莲子充分吸收汤汁。根据中国烹饪协会2021年的实验数据显示用高压锅煮直径2厘米的莲子在100kPa压力下20分钟就能达到软烂标准而直径3厘米的莲子需要25分钟。实际操作时如果发现锅盖上的安全阀没完全下降说明还没达到足够压力可以再等3分钟。