鲍鱼罐头开了之后得放冰箱冷藏，一般能吃三天左右。如果没吃完的话，常温下放超过两三天最好别吃了，容易变质发臭。吃的时候要倒出来放凉了再封回去，别让空气进去。

为什么这么讲究呢？鲍鱼罐头里本身就有防腐剂，但开了之后氧气进去，里面的细菌就会开始疯狂繁殖。根据微生物学数据，常温下细菌每小时能分裂两到三次，两三天就能让整罐鲍鱼长满菌斑。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度会慢二十倍，所以最多撑三天。比如一罐500克的鲍鱼，开盖后常温放48小时，菌落总数可能从十万增长到千万级，这时候吃会闹肚子。密封保存还有一个关键点，每次吃多少倒多少，剩下的倒扣着放回罐头里，这样能减少接触空气的时间。有实验显示，倒扣的罐头比平放的能多保鲜一整天。