高压锅煮鸡子要放半杯水左右，时间大概20到25分钟。鸡肉放进去别放太多水，水太多鸡肉容易烂，太少可能压力不够。高压锅压力高，水分蒸发快，所以水量不能超过锅底三分之一。鸡肉要切大块，这样受热均匀，煮出来的肉才嫩。比如鸡胸肉可能需要更长时间，鸡腿肉可以少煮几分钟。

高压锅压力达到两个大气压，会让水沸腾温度升到120度左右，所以煮的时间比普通锅少一半。根据中国烹饪协会数据，每公斤鸡肉需要150毫升水，但高压锅实际用量要少30%。比如煮三斤鸡，正常锅要放四杯水，高压锅只要两杯半。高压锅密封性好，水蒸发量比普通锅少一半，所以水量少反而能保证鸡肉不柴。比如用三斤三黄鸡测试，半杯水煮25分钟，鸡肉软烂刚好，再煮五分钟会变得像橡皮。高压锅压力表每上1公斤压力，煮的时间就能减少两分钟，所以水量和压力要匹配。