鱼香菜主要产自中国南方，尤其是湖南江西这些地方，因为那里的气候湿润，适合香草生长。它常被用来做凉拌菜和炒肉，能去腥提鲜，特别是搭配腊肉和豆干最合适。很多人买回家后直接放冰箱，吃的时候剪几根拌着吃就行。

鱼香菜为什么产自南方呢？因为湖南江西的年降雨量有1200毫米以上，土壤偏酸性，这种环境能让它的叶片更厚实，香味更浓。数据显示，湖南永州每年产鱼香菜超过5000吨，占全国总产量的30%。它最常用的就是做酸辣凉拌，比如用鱼香菜、蒜末、醋和辣椒调汁，拌着黄瓜丝和木耳吃，特别开胃。而且现在超市里卖的比较贵，大概每斤15块，但自己种的话成本能省一半。另外很多人不知道，鱼香菜还能煮汤，放几根在排骨汤里炖，汤头会更清甜。不过要注意的是，它不能和蜂蜜一起吃，容易闹肚子。