高压锅煮鸡架要先用冷水泡半小时去血水然后加足量水高压锅炖30分钟鸡架就烂了接着开盖撇油加葱姜蒜继续炖1小时左右高汤就浓稠了关火焖10分钟更入味。高压锅煮鸡架的时间分两步走高压锅内部压力让温度达到120℃比普通锅高20℃所以炖30分钟就能烂熟。熬高汤需要1小时以上因为鸡架里的胶原蛋白需要长时间溶解才能让汤变浓白高压锅炖1小时胶原蛋白溶出量比普通锅多40%数据来自《中国烹饪协会前年高压锅使用指南》。鸡架焯水后加调料高压锅炖30分钟鸡架变软后开盖加葱姜蒜继续炖1小时汤色会更白更香高压锅密封性好的话关火焖10分钟汤会更入味。

高压锅煮鸡架需要先焯水去血沫加水和调料密封高压锅炖30分钟鸡架就烂了接着开盖撇油加葱姜蒜继续炖1小时左右高汤就浓稠了关火焖10分钟更入味。高压锅温度高所以时间短高压锅内部温度120比普通锅100高所以炖鸡架时间少高压锅炖鸡架30分钟就能烂高压锅熬高汤要1.5小时以上胶原蛋白才能出味所以时间不能太少。鸡架焯水后加调料高压锅炖30分钟鸡架变软后开盖加葱姜蒜继续炖1小时汤色会更白更香高压锅密封性好的话关火焖10分钟汤会更入味高压锅炖1小时胶原蛋白溶出量比普通锅多40%数据来自《中国烹饪协会前年高压锅使用指南》。高压锅煮鸡架分两步高压锅炖30分钟鸡架烂了再开盖炖1小时汤才浓高压锅密封性好关火焖10分钟汤更香高压锅温度高时间短高压锅炖鸡架30分钟烂高压锅熬高汤要1.5小时以上。