武汉咸鱼买得到的地方主要有汉正街水产市场、光谷广场周边、东湖绿道附近这些地方。买回来要拿酱油、料酒、糖、姜、葱这些材料腌制入味，焯水时加点料酒去腥，收汁要不停翻炒让咸鱼表面金黄酥脆。

为啥选这些地方呢？汉正街有300多家水产店，光谷有200多家，东湖周边50多家，都是本地人常去的。数据说武汉水产市场规模年增长15%，咸鱼类销量占12%。做法窍门关键在腌制时间要够——冷藏腌48小时最入味，焯水别超过3分钟，收汁时火候要大。网友@大嘴王说“咸鱼做法要诀三点：一腌二焯三收汁”，做出来的咸鱼颜色鲜亮，咸淡刚好。不过要注意选带鳞的淡水鱼，拿回来先洗三遍，别洗掉鱼鳞里的咸味。