高压锅焖猪脚大概要40分钟到1小时，先大火上汽再转中小火。猪脚得切大块500克的话高压40分钟足够，超过500克每多100克加5分钟。开盖撒葱花提香

因为猪脚带皮带骨水分多高压40分钟能逼出胶质，参考《家常菜谱大全》数据500克猪脚上汽后压20分钟最嫩。像切3厘米见方的块高压40分钟刚好，超过600克得压到50分钟。大火上汽后转中小火是关键，避免烧焦。比如我上次用2斤猪脚高压了55分钟，胶质特别浓稠。高压时间跟猪脚部位有关，带蹄筋的比多压5分钟。开盖时猪脚会自动回软，撒葱花别太早。