鲜奶就是普通牛奶，淡奶是脱脂牛奶。鲜奶脂肪含量3-4%，喝起来更香浓，适合早餐或做甜品；淡奶脂肪不到1%，热量低，适合减肥或乳糖不耐的人。两者钙含量差不多，但淡奶蛋白质略高。比如100克鲜奶有38大卡，淡奶只有25大卡，差13大卡。要是想喝奶昔加冰块，鲜奶口感更顺滑；要是煮咖啡提香，淡奶能省油钱。

为啥这么选呢？首先看需求，减脂期选淡奶，比如每天喝300毫升淡奶比鲜奶少摄入52大卡，相当于少走半小时快走。中国居民膳食指南说，成年人每天奶量300毫升，选淡奶能少摄入3.9克脂肪。不过淡奶味道淡，加糖量可能比鲜奶多20%，热量又涨回来。比如做布丁，用淡奶要加两勺糖，鲜奶只用一勺。其次看用途，鲜奶做拿铁拉花更细腻，淡奶做白巧克力酱更稳定。数据证明，淡奶在烘焙中起泡效果差15%，但冷藏后蛋白质沉淀少。看体质，乳糖不耐的人喝淡奶腹泻概率比鲜奶低40%，因为脱脂过程会分离部分乳糖。但要注意，有些淡奶加了增稠剂，得看配料表。鲜奶适合日常喝，淡奶适合特定场景。