鱼锅卷子就是用薄饼包着鱼肉和蔬菜煮出来的小吃对吧？卷子得先烫熟薄饼再包料子，鱼肉用淀粉裹一下煎得嫩，蔬菜得切得细条配着吃。煮的时候要烫熟薄饼再包料子，浇点汤汁才香。

为啥这么讲究呢？薄饼烫熟了才不会破，鱼肉裹淀粉煎才嫩滑，蔬菜切细条才入味。根据某平台前年数据，鱼锅卷子销量前10名里8家都强调烫饼和裹淀粉这两个步骤。用户反馈里“饼破”和“肉老”是差评两大原因，所以得先烫饼再包料子。烫熟薄饼的火候控制在三秒内，鱼肉煎到两面金黄，蔬菜用开水焯一下才脆嫩。煮的时候要烫熟薄饼再包料子，浇点汤汁才香。