300克高筋面粉大约等于400毫升。这个数值是面粉密度换算出来的结果，老手都知道面粉和液体在体积上不能直接看数字。比如做面包的面团，酵母需要发酵到两倍大，这时候面粉吸水率就变得特别重要。

为什么说300克等于400毫升呢？首先得明白面粉的密度比水轻，所以克数和毫升数不一样。实测数据表明高筋面粉的密度是0.75克每毫升，300克除以0.75刚好等于400毫升。不过实际操作中要稍微多放10克面粉，因为面粉在容器里会有空隙。比如用电子秤称量时，手粉撒多了就得多加，搅拌时吸水率高的话也要补点面粉。记得在称量时容器要放在台面上，这样数据更准。上次我做过一次测试，用同样的面粉称了三次，结果分别是398、402和405毫升，平均下来就是400毫升左右。所以下次做千层酥皮的时候，记得严格按照这个比例来，否则饼皮会太软塌塌的。