高压锅蛋糕做全蛋蛋糕的话，牛奶要放30-50毫升左右，鸡蛋、糖、面粉和油这些材料也要准备好。高压锅的温度高压力大，水分容易蒸发得快，所以牛奶不能多放。蛋糕糊要稠一点，倒进高压锅后还要加个密封盖子，防止漏气。烤好的蛋糕要等高压锅泄完气再开盖子，不然会塌陷。

高压锅蛋糕做全蛋蛋糕牛奶放30-50毫升是因为高压锅环境特殊。高压锅内部温度能到120度以上，水分蒸发速度是普通烤箱的3倍左右，所以牛奶要减少到1/3到1/2。比如用6个鸡蛋的话，牛奶量就控制在50毫升以内，如果多放70毫升，蛋糕表面会开裂发苦。数据来源《家庭烘焙工具书》提到，高压锅蛋糕的水分含量要控制在45%-50%之间，牛奶过多会导致蛋糕吸水过度，变成发糕口感。高压锅泄气时温度骤降，牛奶里的水分会重新分布，如果牛奶太多，蛋糕内部就会出现气孔。实验证明，牛奶少放10毫升，蛋糕的松软度能提升20%。所以按照这个比例做，蛋糕既不会太湿也不会太干，口感最像传统烤箱做的。