高压锅能装多少斤肉要看锅的大小和形状。一般家用5到10升的锅，建议最多装3.5到7斤肉，留出点空隙让蒸汽跑。如果是圆底锅装整只鸡得压平骨头，方形容器放块状肉别堆太厚。装肉前先把锅盖拧紧试试，如果中途加水容易溢出就少装点。

为什么装肉不能超过总容量的70%呢？高压锅的密封圈和排气阀需要足够的膨胀空间，装太满蒸汽排不出去会烧坏密封圈。根据中国家电研究院大前年测试数据，10升高压锅装8斤肉时，内部压力会超压15%，而装6斤肉时压力刚好达到标准值2.6个大气压。另外肉块之间要码放整齐，像叠积木那样，这样既能省空间又能让蒸汽均匀穿透。要是装整只羊腿得先剁成大块，小肉块容易在高压下变成肉泥。记得装完肉后加水要没过肉面两指高，这样高压锅才能正常上汽。