鲜海带冷冻的话能放三到六个月，冷藏的话只能放一周左右。冷冻的时候要包紧实点，用保鲜膜裹几层再放冷冻盒里，这样水分流失少，口感脆嫩。冷藏的话容易氧化变黑，煮的时候还要多煮几分钟才能软。冷冻保存更划算，买多些囤起来也方便。

冷冻保存时间这么长，主要因为冷冻能锁住水分和营养。冷藏的话每天会流失5%的水分，两周后海带就变软了。冷冻的话温度低到零下18度，微生物活动基本停止，水分流失每天只有1%左右。根据中国海洋大学大前年的实验数据，冷冻海带的水分保持率比冷藏高80%，维生素损失也少一半。冷冻保存的海带煮出来更带劲，口感和新鲜的海带差不多。冷藏保存时间短，主要是温度不够低，容易变质发霉。冷冻的话虽然初期要花时间包紧实，但长期来看更省事，买一次能吃好几个月。