抽真空能放一周到一个月要看保存条件。装高汤的容器要彻底擦干水汽，抽真空后盖紧瓶盖别漏气。冷藏的话大概能存一周，冷冻的话能存一个月。但别放超过一个月，时间长了汤会发苦发腥。

为啥是这个时间呢？因为抽真空主要是隔绝氧气和细菌。真空环境氧气少，细菌就长不开了。但温度太高的汤抽完真空后容易变质，比如超过5℃的汤冷藏放一周就到极限了。研究数据说真空保存的汤在5-60℃环境下能存5-7天，冷冻的话-18℃能存30天。不过要是容器没擦干水汽，抽真空反而会进水汽，时间就缩水一半。而且抽真空后瓶盖要拧紧，否则就像没抽真空一样。所以既要抽得干净又要存得稳，才能达到这个时间范围。