高压锅蒸枣糕要20到25分钟水开再计时枣要提前泡发。高压锅的密封环境能让温度更高水分更足所以时间比普通锅少一半。

高压锅蒸枣糕的时间跟压力和温度有关数据说高压锅内部温度能到120到140度这比普通锅高50%以上。因为枣糕是湿淀粉类食物需要足够时间让淀粉糊化但高压锅高压下升温快所以时间比普通锅少。实验显示泡发后的枣含水量增加30%能缩短蒸制时间。高压锅上汽后开始计时相当于省了烧水时间所以总时长20到25分钟。比如用普通锅蒸需要40分钟而高压锅只需一半时间。注意要等水开后再计时否则容易夹生。高压锅的密封性还能让水分循环更均匀所以枣糕更松软。关火焖5分钟再开盖防回缩。