鱼饼放锅里煮，材料要淀粉鱼肉盐胡椒粉葱花这些。煮的时候要水开再下锅，煮到浮起来捞出来。放哪里的话主要是煮锅或者蒸锅都行，但多数人用煮锅。材料里淀粉不能少，鱼肉得切小块，盐和胡椒粉要适量，葱花放提香。

为什么这么放和选材呢？因为淀粉和鱼肉比例是3:7才嫩滑，煮锅受热均匀能定型。数据显示70%家庭用淀粉调鱼糜，60%加葱花增香（中国烹饪协会大前年数据）。煮锅比蒸锅省火候，水开下锅防散开。鱼肉小块更容易熟透，盐分过多会变硬。比如有人用整块鱼肉，结果煮不烂，口感差。所以得切小块加淀粉搅打上劲，这样煮出来才Q弹。葱花要在关火前放，不然会煮烂。