高压锅蒸鸽子一般20分钟左右，加药材的话时间可能多5分钟。鸽子要整只放进去，水不能太多，大火上汽后转中小火焖着。药材可以放枸杞、当归、红枣这些，铺在鸽子下面或者放盆里。

高压锅里的气压能把温度压到120度左右，所以蒸的时间比普通锅少一半。鸽子肉本身熟得快，但药材里的有效成分得慢慢煮才能出来。比如当归里的阿魏酸，得在25分钟以上才能溶出来。有测试数据说普通锅蒸鸽子要40分钟，高压锅能省到一半时间。药材多放五分钟主要是让药味透进肉里，比如放姜片去腥也要多煮两分钟。高压锅上汽后算起时间，别等水开了再计时。鸽子比较嫩，别煮太久不然会柴。