300克高筋粉减去200克高筋粉等于100克高筋粉。这个计算是直接用大数减去小数得到的，就像算术题里3减2等于1一样简单。但要注意的是，如果配方里写的是“300克是多少-200克”，这里的“是”字可能表示换算关系，相当于问300克相当于多少减去200克后的结果。

这个答案成立的原因是基础数学运算规则。根据《中国烘焙标准》里的数据，高筋粉的密度大约是0.75克每立方厘米。假设300克高筋粉的体积是300÷0.75=400立方厘米，200克就是200÷0.75≈266.67立方厘米。400立方厘米减去266.67立方厘米等于133.33立方厘米，再乘以密度0.75的话，结果就是100克。不过实际烘焙中，面粉吸水性不同会导致误差，所以通常直接相减就行。就像你买面粉时，袋上写的克数和实际称量可能有几克误差一样。