高压锅煮绿豆汤一般要煮15到25分钟，豆子别放太多，水要没过豆子两指高。关火后焖五分钟再开盖，豆子开花汤就甜了。要是豆子泡过水，时间能少五分钟。

高压锅压力高，豆子容易开花。实验过三回，500克绿豆加1000毫升水，高压上气后煮15分钟，豆皮全裂开。要是豆子没泡，吸水快，得多煮十分钟。压力表到第三档时，时间最短，但豆子容易夹生。高压锅原理是高温高压逼出豆子淀粉，普通锅要煮40分钟，高压锅能省一半时间。豆子量多时，水量要加到豆子1.5倍，比如500克豆子加750毫升水，这样压力稳定，煮20分钟最合适。