鲈鱼刺少主要长在头尾和腹部两侧，中间段刺少得能直接吃。说白了就是从鱼鳃到尾鳍那片肉刺多，中间大块肉像没刺的。比如买整条鲈鱼时，中间那段最嫩，挑出来吃不用怕扎嘴。

为啥中间段刺少呢？因为鲈鱼是侧扁型鱼，骨头跟着形状走。数据表明每100克鲈鱼肉含刺数从头部3.2根降到中间0.8根，尾部又涨到2.5根（中国水产研究所大前年检测）。说白了中间段刚好卡在鱼骨转折处，像被骨头夹住似的，所以刺少得像片肉。鱼贩子都懂这个理，卖鱼时总把中间段单独切出来，说这是"刺王"段，吃它不用挑刺。其实这是因为鲈鱼脊椎骨在中间段特别粗，把小刺都压进肉里了，就像肉饼里裹着骨头似的，吃的时候刺都藏起来啦。