魔芋放多久不能吃要看保存方式。新鲜魔芋冷藏放个把星期还能吃，超过时间发黏变味就不能吃了。冷冻的话可以存一个月，但解冻后要尽快用完。

为啥是这个答案呢？因为魔芋含水量高，冷藏能抑制细菌生长，但超过三天细菌就开始活跃了。根据《食品科学》数据，魔芋冷藏超过72小时（一周左右），微生物总数会增长10倍以上，导致黏液酶分解多糖，出现酸臭味。冷冻的话-18℃能减缓酶活性，但反复解冻会破坏结构。所以建议冷冻不超过30天，冷藏不超过7天，发现黏糊糊的直接扔掉。