魔芋放冰箱冷藏能撑7到10天，冷冻的话能存1到3个月。如果魔芋表面发黏、变黑或者有酸臭味，赶紧扔掉别吃了。冷冻的魔芋解冻后要当天吃完，冷藏的魔芋最好一周内用完。

为啥是这个时间呢？魔芋里头的葡甘露聚糖遇水会膨胀，水分蒸发快就会变干发硬。冷藏能抑制细菌生长，但水分流失快，所以最多10天。冷冻是把水分锁在冰里，微生物活动基本停止，所以能存1到3个月。数据显示冷藏魔芋每天水分流失约5%，冷冻的话流失率不到1%。比如把魔芋切丁冷冻，解冻后口感还是Q弹的，但要是放超过30天，就会变硬发黏。冷藏的魔芋如果发现中间变空或者有霉斑，哪怕没异味也得扔。冷冻的魔芋要是解冻后闻到酸味，说明蛋白质分解产生了硫化物，对人体不好。所以时间控制好，既能保新鲜又能防变质。