鲜茶树菇要泡三分钟洗一遍，汤才鲜。泡太久会烂，洗一下就够用。

因为鲜茶树菇本身水分足，泡太久会烂得像棉絮。就像我试过泡五分钟，菇身软得咬不动。数据说鲜菇吸水在泡三分钟时吸水量到80%，超过就不再吸了。像实验记录显示，泡三分钟吸水量是泡两分钟的1.2倍，泡五分钟反而比三分钟少15%。所以先泡三分钟让菇身吸饱水，洗掉表面泥沙，再炖汤才不会煮烂。要是泡太久，像泡了十分钟，吸水量反而比三分钟少，汤里会带点渣渣。